2015年面向企业、社会职业培训与鉴定计划

来源:365bet平台网址编辑:2016-03-09

2015年面向企业、社会职业培训鉴定工作计划

一、引导思想

深入贯彻落实科学发展观,以服务就业和经济发展为宗旨,建立培训鉴定覆盖对象广泛、培训形式多样、培训工种符合实际需要、保障措施健全的职业培训工作新机制,进一步健全我校面向全体劳动者的职业培训制度。

二、培训目标

以省市鉴定中心规定的职业岗位要求为目标,通过培训使学员达到各等级“应知、应会”要求,提高学员的理论常识水平,掌握实际操作的技能与技术,通过鉴定获得相应的职业资格证书,为就业准入打下一定的基础。

三、培训工作领导小组

组长:殷树凤

成员:潘力、朱雷、孙吉茹、鲍亚伟、杨健、罗飞、李耘、许建铭、王颖

四、工作举措

1、利用江苏省钟山国家职业技能鉴定所和南京市第六国家职业技能鉴定所两个平台,加强培训工作宣传力度,多渠道扩大培训项目,广泛开展培训工作。

2、利用学校现有的实训操作条件,优化师资力量配置,根据学员现有的理论和技能水平,合理安排教学内容,提高培训质量。

3、利用学校现有的校外实训基地,为学员提供实践性教学基地,努力提高学员的技能水平。

4、为学员就业提供服务。

五、培训对象:

退役士兵、下岗人员、待业人员、在职在岗人员、在校学生等。

六、培训形式:集中辅导与自学相结合

七、各专业(工种、项目)培训计划

(一)安卓培训计划

1、培训对象:13App专业学生

2、培训时间:2015.9.1――2016.1.23


序号

对应章节

内容

目  标

第一周

1

初识JSP

了解什么是JSP、掌握JSP运行环境搭建、掌握Tomcat安装配置、掌握Eclipse安装与配置、掌握开发环境搭建、创建JSP程序

2

Servlet基础

掌握HTTP请求和响应模型以及Servlet技术基础、了解Web开发的基本原理

3

JSP基本语法

掌握JSP的基本语法

第二周

4

JSP内置对象

熟练掌握内置对象、灵活运用内置对象

5

JavaBean

理解JavaBean的设计原理、掌握JavaBean的设计思路,灵活运用JavaBean

第三周

6

MVC框架

掌握ServletJSP集成的MVC框架、理解MVC的核心思熟悉MVC三层之间的协作流程、掌握Web组件间的三种不同协作流程

7

国际化和本地化

掌握程序国际化与本地化的处理

第四周

中文乱码

掌握中文乱码问题的处理

错误处理

掌握错误处理问题以及动态生成图像问题

8

表达式语言

掌握表达式语言的使用、掌握表达式求值方法、掌握访问作用域变量的使用、掌握隐含对象和存取运算的使用

第四周

9

XML

了解什么是XML、掌握XML的优点和用途、掌握XML标记的写法和含义、掌握如何写一个标准的XML文档、掌握DOM的解析方法、掌握SAX的解析方法。

第五周

10

标准标签库

掌握JSTL常见标签的语法和功能

第六周

11

创建自定义标签

掌握自定义标签的创建和使用

第七周

12

过滤器和监听器

了解过滤器和监听器的基本原理、掌握过滤器的使用,掌握监听器的使用

第八周

13

MySQL数据库

掌握MySQL数据库安装和配置、掌握MySQL数据库增删改查SQL语句

第九周

JDBC数据库访问

掌握JDBC连接MySQL、掌握JDBC数据访问技术

第十周

14

用户注册登录技术

掌握验证码技术、掌握MD5加密技术、独立设计用户登录程序

第十一周

15

购物车控制技术

独立设计购物车模块、掌握数据报封装、灵活应用Session、实现购物车模块

第十二周

16

数据库查询技术

了解模糊查询和组合查询概念、掌握模糊查询和组合查询技术、通过业务逻辑实现查询模块

第十三周

17

关键字搜索技术

了解搜索的概念、掌握搜索引擎的设计思路、掌握搜索技术

第十四周

18

页面分页技术

了解分页技术设计思路、掌握jsp页面分页技术、掌握在Servlet中实现分页、掌握JavaBean实现分页

第十五周

19

上传下载文件技术

了解上传、下载文件的设计思路、掌握JSP中读写文件、实现文件上传和下载

第十六周

20

Java Mail

了解邮件发送、接收的设计思想、掌握Java Mail的应用

第十七周

21

异常处理和日志

掌握JSP异常捕获、掌握异常处理、掌握日志应用

第十八周

22

资源保护

了解资源保护的必要性、掌握资源保护技术

第十九周

23

限制表单重复提交

了解限制表单重复提交的设计思路、掌握限制表单重复提交的技术

第二十周

24

综合应用

学生独立设计整个项目、独立完成整个项目


(二)“电商运营推广”课程培训计划

1、培训内容:电商运营推广-- “电子商务师”证书

2、培训时间:201597日——20151126

3、培训地点:365bet平台网址机房

4、培训对象:14级电商alibaba班全体学生

5、课程计划

课程

专题

授课时长

授课教师

开店基础

了解电商及淘宝

6

彭浩

孟红玲

张梦莹

店铺定位

4

店铺图片处理

2

店铺设置及装修

6

淘宝后台及运营

6

淘宝SEO

6

店铺推广及活动

6

初级客服技巧及数据分析

4

4

网店运营推广

高级图片处理

6

店铺优化及手机店铺

6

提升转化及成交

6

高级客服技巧

6

优化及引流

6

直通车推广设置

6

直通车推广优化

6

店铺活动策划

6

无线引流及爆款打造

6

钻展投放技巧

6

站外推广及高级数据分析

4

案例分析

4

多平台运营和管理

天猫运营及策略

4

京东运营技巧

4

alibaba运营及推广

4

多平台发展规划及策略

4

团队架构及协作

4

电子商务师考试内容串讲

 

14

合计


146


(三)普通话培训计划

  一、引导思想:

  1、大力推广普通话,对于学校全面贯彻教育方针,全面提高教育质量,加强社会主义精神文明建设,具有十分重要的意义。

  2.全面贯彻《中华人民共和国义务教育法》精神,深入宣传实施《中华人民共和国国家通用语言文字法》,在教育教学和各项活动中,推广使用全国通用的普通话,正确使用祖国的语言文字,提高师生语言文字意识,提升学校学问品位。

  二、培训措施

  1、加强领导,提高认识。

  2、注重实际,严格遵守规章制。

  3、做好重点人员的培训工作

  4、做好学校普通话培训、测试档案管理工作。注意活动资料和记录的收集、整理和归档,使学校的普通话档案完善、齐全、实用。

三、报名、培训及测试安排

1、以系部为单位组织培训,于测试前一个月由学校培训处统一组织报名。

2、坚持“以测促训、以训保测”的原则,认真做好普通话培训测试工作。首次参加普通话水平测试的学生必须接受“测前培训”,熟悉测试测试内容和程序,了解测试要求和纪律。未达规定等级标准再次参测者可以参加“提高培训”。“提高培训”是针对应试人员发音重点和难点的专项培训,其目的在于通过训练提高应试人员的普通话水平。

3、以系为单位分批次进行培训,采用大小班授课兼容、理论与实践结合、整体教学与单一面授并举的教学模式。培训课的授课教师均由教学与测试经验丰富、责任心强的普通话测试员担任。

4、学员参加南京市语言委员会组织的统一测试。

四、培训内容

1、读单音节字词

2、读多音节字词

3、朗读短文

4、命题说话


(四)餐厅服务员培训内容

餐厅服务员培训考核实施内容

一、项目及内容

(一)理论考核(占40%

(二)技能考核(占60%

考核的内容均依据国家职业标准,以现场操作的方式进行技能考核。内容包括中餐宴会摆台服务技能(20分钟)

二.中餐宴会摆台服务考核要求

1)完成中餐10人宴会摆台,包括:铺台布、摆放转盘、摆台、折口布花、拉椅、斟酒等中餐服务技能。

2)操作时间20分钟。提前完成不加分;超时扣分:每超30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超过2分钟不予继续比赛,未操作完毕项目不得分。

3)所有操作必须按顺时针方向进行,只能在餐椅背后或右侧操作,不得拉开椅子在椅子圈内进行操作。

4)摆放转盘、摆放主题插花可徒手操作,其余物品摆放均须使用托盘操作。

5)摆放公用筷架、公筷、公勺2套,菜单2份。适应公共区域禁烟的趋势,不摆放烟缸。

6)口布折花、摆台、拉椅先后顺序不限(斟酒前需将椅子拉开)。

7)口布在操作前无任何折痕,展开摆放于工作台上;摆台时要求折叠10种不同造型杯花。

8)托盘斟酒,葡萄酒和白酒各斟5杯。

三、场地与设施

1.中餐服务:

统一提供以下物品:

1张圆形餐桌(直径183厘米,高75厘米),10把无扶手餐椅,1组工作台,1组转盘,白酒瓶和葡萄酒瓶各1支,口布1块(斟酒用),防滑圆形托盘(2个)。

骨碟、调味碟、口汤碗、瓷汤勺、筷架、席面羹、筷子、牙签(各10套)

水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10个);菜单(2份);公用筷架、公筷、公勺(2套)

正方形台布(1块):220-240厘米×220-240厘米

正方形口布(10块):50-55厘米×50-55厘米;圆形台布一块

四、规则及注意事项

(一)考核规则

1.携带(佩戴)统一签发的考号参加考核。

2.必须按考核时间,提前30分钟检录进入赛场,并按指定工位号参加考核。迟到15分钟者不得参加考核。

3.应严格遵守考场纪律,操作技能竞赛除携带竞赛必备的用具外,不得带入任何技术资料和工具书。所有通讯工具、一律不得带入考核现场。

4.在考核过程中不得擅自离开考场,如有特殊情况,需经监考人员或考核人员同意后作特殊处理。

5.参考人员在考核过程中,如遇问题需举手向裁判人员提问,选手之间不得互相询问;考核人员之间互相询问按作弊处理。

6.在规定时间结束时应马上停止答题或操作,不得以任何理由拖延考核时间。

中餐服务操作技能评分标准

项 目

操作标准与要求

分值

得分

仪容仪表

整齐着装,符合职业要求

发型符合行业规范,精神面貌佳,微笑,有礼貌

5


准备工作

2分钟准备(20分钟操作时间之外)

没有漏项,准备有序,台面整洁,操作卫生

5


台布

动作一次到位

8


台布定位准确,十字居中,凸缝朝向主人副主人位,

下垂均等,台面平整

转盘操作规范,摆放居中

骨碟定位

一次定位、碟间距离均等

10


拿碟手法正确(手拿骨碟边缘部分)

调味碟、口汤碗、小汤勺

调味碟位于骨碟正上方

10


口汤碗摆放在调味碟左侧,汤勺放置于口汤碗中,勺把朝左,与调味碟、筷架在一条横线上

筷架、筷子

席面羹、牙签

筷架摆在骨碟右边,与味碟、口汤碗在一条横线上

10


筷子、席面羹正放于筷架上,席面羹左侧距骨碟右侧1.5厘米,筷尾距餐桌沿1.5厘米,筷套正面朝上

牙签位于席面羹和筷子之间,牙签套正面朝上,底部与席面羹底边平齐

葡萄酒杯

白酒杯、水杯

葡萄酒杯在调味碟正上方

10


白酒杯在葡萄酒杯右侧,水杯在葡萄酒杯左侧,杯肚间隔1.5厘米,三杯成直线,与水平线平行

摆杯手法正确(手拿杯柄或中下部)

餐巾折花

10种不同造型杯花,突出正副主人位

10


折叠手法正确、卫生、一次成型、花型逼真、美观

公用餐具

公用餐具摆放在正副主人位正前方

2


公用筷架与正副主人位水杯间距1.5厘米,筷根及勺柄向右

菜单、插花、桌号牌

主题插花摆在台面正中,造型精美、符合主题要求

5


菜单摆放在正副主人位筷架右侧

桌号牌摆放在主题插花前方,面对副主人位

餐椅定位

从主宾位开始拉椅,座位中心与骨碟中心对齐,餐椅之间距离均等,椅边与台布下垂处相切

5


斟酒

托盘斟酒,操作规范(主商标朝外),不滴不洒

酒量恰当(白酒八成,葡萄酒六成)

顺序正确(先葡萄酒后白酒),斟后收回,动作美观

10


综合印象

托盘上物品摆放整齐、合理,托盘平稳,悬于餐椅外

10


步伐轻巧,整体动作美观、有节奏、一次到位

操作过程中动作规范、娴熟、声轻,姿态优美,能体现职业气质

台面摆放美观整齐

合  计


100


操作时间:     分      秒                 超时:          秒

每超过30秒扣2分,不足30秒按30秒计算,超过2分钟后停止操作

扣分



物品落地(扣3/件);物品碰倒(扣2/件)

物品遗漏(扣1/件);托盘扣翻(扣20/次)

扣分



实 际  得  分



(五)ERP证培训考证内容

一、培训目标

为帮助学员通过培训取得工信部颁发的ERP应用资格证书,我校特组织ERP应用资格考证培训。本次培训以用友ERP-U8(8.61)为平台,通过学习ERP的理论常识和操作技能,使学员能独立安装用友ERPApp,较熟练地掌握用友ERPApp中财务管理系统和供应链管理系统的操作,学会基本业务的处理方法。让学员懂得如何使用计算机参与企业信息化管理,并使学员的管理意识和水平上一个台阶。

二、培训对象

1、退役士兵

2、在校大、中专学生

三、培训内容

课程

内容

总账管理系统

1.总账系统初始设置;2.日常账务处理;3.部门核算与管理;4.往来账款核算与管理;5.月末处理及会计数据综合调查。

报表管理系统

  1. 销售管理(普通销售业务、以订单为中心的销售业务、委托代销业务、直销业务、分期收款销售业务、其他销售业务)

  2. 采购管理(普通采购业务、直运采购业务、受托代销业务、其他业务应用、帐表查询)

  3. 库存管理(入库业务、出库业务、其他业务、账表查询)

  4. 存货核算(采购业务成本核算、销售业务成本核算、材料出库业务成本核算、存货跌价准备的核算、调拨单的成本核算、采购暂估业务核算

  5. 期初、期末业务处理(初期数据处理、月末业务处理)

工资管理系统

1.工资系统初始化;2.日常业务处理;3.工资分摊及月末处理。

固定资产管理系统

1.固定资产系统初始化;2.日常业务处理;3.月末处理。

应收账款管理系统

1.收款管理系统初始化;2.日常业务处理。


  1. 培训课时:48学时

    日期

    113

    114

    115

    116

    117

    8:00-9:30

    总账

    工资

    固定资产

    总账

    报表

    9:40-11:10

    工资

    报表

    工资

    报表

    总账

    14:00-15:30

    报表

    总账

    报表

    应收

    工资

    15:40-17:00

    应收

    固定资产

    总账

    工资

    报表

  2. 培训地点:兴业楼三楼(考证中心)

  3. 教师安排:1.理论教学:荣静

2.上机操作:用友新道教育集团凃庆荣

七、考证时间:201512.1――12.7

(六)会计从业资格证书考前培训计划

一、培训目的

根据《中华人民共和国会计法》和相关法律规定,国家实行会计从业资格考试制度,凡是从事会计工作的人员,必须取得会计从业资格,持有会计从业资格证书,是从事会计职业的“准入证”,为今后就业打下坚实的基础。为保证学员能顺利通过考试,提高通过率,财商系组织了会计从业资格证考前培训班。

二、培训对象

1、在校会计专业大中专学生

2、在校其它专业想取得会计从业资格证书的学生

3、有志于从事会计工作的社会人员

三、培训时间

1、在校生周三、周四下午400600

2、社会人员:周六上午800-下午400

四、培训科目、课时与授课教师

科目

课时

任课教师

会计基础

40

徐佩玉

财经法规与职业道德

32

李耘

会计电算化

40

周丽华

合计

112


五、培训班报名方式

1、在校生以班级为单位报名、收费

2、社会人员到财商系办公室报名,系部常年接受学员报名,报名人数达到35人即开班。

六、收费标准

根据课时安排,参照南京市会计从业资格证书培训收费标准,收取培训费每生600元(含授课费、资料费、操作练习费等)。

七、相关情况说明

1、实训室管理与技术支撑人员:刘正虎

2、实训室对学员开放时间:

(1)三门课程主要在实训楼机房与实训室上课。

(2)每天下午两节课后345545对培训班学员开放。


(七)高级计算机操作员培训考证计划

一、培训目标

1、掌握计算机系统基本常识及应用。

2、具有Windows应用的基本能力。

3、熟练掌握字处理App(Word)、表处理App(Excel)、演示文稿制作App(PowerPoint)的使用方法。

4、了解计算机网络的基本概念和Internet的基本常识,掌握浏览器、电子邮件和Internet信息服务(IIS)App的基本操作和使用。

5、了解网站的基本常识,初步掌握FrontPage的使用方法

6、能够获得相应的专业资格证书

二、培训对象:

1、社会人员

2、在校大、中专学生

三、培训重点

掌握和运用WORD排版操作、EXCEL制表操作、多媒体信息处理(主要是photoshop)、网页制作(主要是Dreamweaver

四、培训方法

 演示、讲解、操作;以自学为主,培训为辅。

五、培训时间:

 20145月5日-6月5日

每周星期一、星期四下午400-5:30

 六、培训内容与课时安排

培训内容

课时

任课教师

计算机系统的基本常识

4

沈发

操作系统的使用

8

沈发

字处理App的使用

20

许建铭

电子表格App的使用

10

许建铭

电子演示文稿PowerPoint

10

许建铭

计算机网络基本常识

20

杨健

综合应用

8

杨健

考 试

6


合计

86



七、考证要求:达到高级计算机操作员水平

(八)学生创业培训计划

一、培训目标:通过培训,培养学生的创业精神和创业意识,掌握一定的营销技能和创业管理方法。同时提高学生的学习能力、创新能力和就业能力,提升就业责任感,拓宽就业渠道,为以后创业储备一定的常识和能力。

二、培训对象:1、在校大专学生  2、有创业兴趣的中专学生

三、培训时间:2015.10.8――2015.11.13

四、考核要求:大专生取得大学生创业证书,中专生提高创业能力。

学生创业培训计划表

序号

日期

开始时间

结束时间

课程内容

授课人

108

13:00

16:00

网上创业导论(网上创业项目先容,破冰分组,网上创业导论)

王秀秀

10月9日

13:00

16:00

网上创业基础1(项目选择,市场分析,货源管理)

贲海龙

10月9日

17:30

20:30

视频1(电子商务的发展)(http://www.ningyuanchuangye.com/wc/queryStudyVideo.do;jsessionid=68BEC0738F1510E0B965E8C0517BB152?type=

贲海龙

10月9日

13:00

16:00

开店准备(网店定位,实训商城注册与上货,网店注册,网店规则)

贲海龙

1015

13:00

16:00

图片美工(制图App使用,装修素材制作,图片拍摄技巧)

杨晓红

1015

17:30

20:30

视频2(如何开好网店) http://www.ningyuanchuangye.com/wc/queryStudyVideo.do;jsessionid=68BEC0738F1510E0B965E8C0517BB152?type=

杨晓红

1016

13:00

16:00

商品管理(宝贝标题,宝贝描述,宝贝定价)

贲海龙

1021

13:00

16:00

店铺管理(运费模板,实训商城装修,实训商城展示)

贲海龙

1021

17:30

20:30

视频3 网络创业模式 http://www.ningyuanchuangye.com/wc/queryStudyVideo.do;jsessionid=68BEC0738F1510E0B965E8C0517BB152?type=

贲海龙

10

1022

13:00

16:00

网上创业模式1(网店模式,O2O模式)

杨晓红

11

1021

13:00

16:00

网上创业模式2(移动互联模式,自媒体模式)

王秀秀

12

1021

17:30

20:30

视频4(网店客服管理) http://www.ningyuanchuangye.com/wc/queryStudyVideo.do;jsessionid=68BEC0738F1510E0B965E8C0517BB152?type=

王秀秀

13

1028

13:00

16:00

网上创业基础2(客服管理,团队建设,财务管理)

王秀秀

14

1029

13:00

16:00

淘宝网店装修(店铺装修,店铺设置,无线店铺装修)

王秀秀

15

1029

17:30

20:30

视频5(网店美工) http://www.ningyuanchuangye.com/wc/queryStudyVideo.do;jsessionid=68BEC0738F1510E0B965E8C0517BB152?type=

王秀秀

16

1030

13:00

16:00

网店推广(推广原理,免费推广,收费推广)

王秀秀

17

114

13:00

16:00

网店优化(网店工具,数据诊断,实训课程梳理)

王秀秀

18

114

17:30

20:30

视频6 网店运营,数据分析 http://www.ningyuanchuangye.com/wc/queryStudyVideo.do;jsessionid=68BEC0738F1510E0B965E8C0517BB152?type=

王秀秀

19

115

13:00

16:00

创业扶持的政策引导及网店实践成果提交

贲海龙

20

1113

13:00

16:00

结班考核(理论考试)

王秀秀

(九)剑桥通用五级英语证书考试培训计划

一、培训目标

由英国剑桥大学外语考试部研发的剑桥英语通用五级(MSE)KET/PET考试,与雅思考试同属于剑桥考试体系,考试分数与等级完全可以与雅思考分进行比对(KET成绩相当于雅思成绩2.5-4.5分,PET成绩相当于雅思成绩4.5-5.5分)。剑桥英语通用五级(MSE)考试具有权威性、标准性。该证书已成为寻求职业发展,拓展海外学习机会的重要条件。对于想进入外资企业、跨国企业工作的职业教育类学生也是一本不可或缺的语言通行证,可以用来证明自己的英语应用能力已经达到国际通用标准。为帮助我校大、中专学生顺利通过该项目考试,取得相应的证书,特组织剑桥通用五级英语证书考试培训班。

二、培训对象:在校大、中专学生

三、报名与培训方式:以班级为单位自愿组织报名,学校剑桥考试中心统一培训和组织考试。

四、培训时间:201511月21日、22日、28日、29日

考试时间:2015125

五、培训地点:365bet平台网址 精业楼 43407教室3408教室

六、培训安排

2015年下半年剑桥通用五级英语证书考试培训计划

培训老师

姓名

课程项目

徐伟

听力

靳婧

口语

朱洁

阅读

陶玉伟

写作

培训日程

1121

1122

1128

1129

08:00-12:00

KET

陶玉伟

ET

靳婧

KET

陶玉伟

ET

靳婧

14:00-17:00

PET

徐伟

KET

朱洁

PET

徐伟

KET

朱洁

考试日程

125

上午

下午

KET

09:00-12:30

口试

14:00-15:50

笔试


(十)中式烹调师培训计划

一、说明

本培训计划是根据江苏省劳动和社会保障局颁布的中式烹调技师职业标准,组织有关专家开展调查研究,依托行业收集资料,在进行综合分析、反复论证的基础上编写的。本培训计划适用于江苏省从事烹饪工作,并要参加中式烹调技师、高级技师职业技能鉴定的中式烹调高级工进行专业理论和技能培训。

二、培训目标

通过培训,使学员了解和掌握中式烹调技师、高级技师的职业标准,提高学员的专业理论水平、操作技能和管理能力。掌握与工作实践密切相关的常识,对岗位工作有一定的引导能力,不断推出创新产品,参与市场竞争。

三、课程设置和培训要求

根据培训目标,设置菜点发展与创新、原料运用与加工、烹饪工艺、产品设计、产品核算、食品营养与卫生、现代厨房管理、培训与考核引导十门课程。

  1. 菜点发展与创新

使学员了解中国烹饪发展的主要阶段及其主要成就,能对中西烹饪进行异同比较,掌握中国主要菜系的特色菜点和名菜典故,掌握菜点创新的内涵、原则和方法。

  1. 原料运用与加工

使学员了解烹饪原料的发展史,掌握烹饪原料的分类方法,熟悉高档烹饪原料的主要产地,对高档的烹饪原料进行鉴别,培养学员能用科学的方法对原料进行保管,对高档鲜活原料和干货原料进行加工。

  1. 烹饪工艺

使学员了解烹饪工艺包含的内容,掌握烹饪工艺的操作关键,提高操作技能。对原料进行科学美化,设计与制作花式菜肴掌握果蔬菜雕刻的操作要领。了解烹饪原料特别处理的意义,掌握浆、糊、芡的调制关键,掌握各种汤的制作方法。掌握各种冷菜、热菜烹调方法,能制作中、高档菜肴,解决工作中的疑难问题。掌握主要面团的调制方法并掌握特色点心的制作方法。

  1. 产品设计

使学员掌握产品设计的基本内涵,了解烹饪美学的基本内涵,能够设计一般产品、宴会产品及组合产品,结合市场需求设计消费者欢迎的产品。

  1. 产品核算

使学员掌握餐饮产品核算的要素和一般的控制理论及方法,掌握餐饮产品成本的构成,熟练掌握餐饮产品核算的方法,能对相关的餐饮报表进行分析,独立制作标准菜谱。

  1. 食品营养与卫生

使学员掌握食品卫生法的基本内容和要求,理解营养与烹饪的关系,掌握合理膳食的意义,能制定营养菜谱和特殊菜谱,掌握菜点的热量计算。

  1. 现代厨房管理

使学员了解厨房管理的意义,掌握现有厨房资源的合理配置、厨房的生产流程,能引导厨师安全使用设备,提高与其它部门一起完成大型任务的协调能力。

  1. 培训与考核引导

使学员掌握制定培训计划的方法,撰写培训大纲和教案,掌握厨师考核的标准,提高学员的授课和讲评能力。

  1. 创新创造及四新技术:

使学员了解科技进步的现状和发展趋势,掌握创造技法,具有运用计算机获取“四新”常识技能的能力。使学员增强拓宽技术视野、更新常识技能的自觉性。了解和掌握菜点的发展趋势,了解烹饪制作的新材料、新方法、新工艺和新设备的信息。

10、专业英语:使学员能借助英语字典看懂简单的英语资料等。

四、课程与课时分配表(课时根据培训鉴定工种级别不同有所调整)

序号

课程设置

课时

任课教师

1

菜点发展与创新

24

罗飞

2

原料运用与加工

32

曹美凤

3

烹饪工艺

136

姜新发

4

烹饪作品设计

24

胡畏

5

产品核算

28

胡畏

6

食品营养与卫生

24

张伟

7

现代厨房管理

16

夏琪

8

培训与考核引导

16

夏育成

9

创新创造和四新技术

64

王广宇

10

专业英语

36

纪红

11

技能鉴定

8

省鉴定中心


总课时

408


四、使用教材

㈠《现代饭店餐饮管理》   上海人民出版社                   李勇平著

㈡《中国烹饪发展史》      扬州商学院                    陶文台主编

㈢《烹饪工艺学》          扬州商学院                    烹饪系主编

㈣《新编厨房培训教材》    辽宁科学技术出版社    刘敬贤  邵建华主编

㈤《实用刀工和配菜》      上海科学技术出版社            陈金凤主编

㈥《食品雕刻技法》        金盾出版社                    郝秉钊主编

㈦《餐饮成本控制》        辽宁科学技术出版社            万光玲主编

㈧《食品卫生与营养》      东北财经大学出版社    葛竞天  田克勤主编

五、考核要求:达到各等级相应的中式烹调师水平

(十一)韩国学问培训班课时与教学计划

第一学年

一、教学目的

1.使得学生能够学习到基础的韩语常识、能够运用简单的句子,能够用韩语进行一些简单的交流。

2.了解韩国,以便交换生在下一学期能够更好的融入在韩国交换时期的学习生活。为准备加入留学班的学生打好考韩语等级的基础。

3.激发学生学习兴趣,让学生在轻松快乐的氛围中学习韩语,充实和丰富学生的课余生活。

二、课程设置与课时安排

学期

阶段

教学内容

上课时间

周课时数

教学周

总课时数

第一学期

韩国语入门1

1.学习韩语子音、母音的原理及发音

2.学习基础的单词、语法、简单的句子,随后慢慢深入到日常会话。

3.学习有关韩国学问、历史、地理、民族风俗等并组织相关活动

4.学习韩国流行及经典歌曲、学习热播韩剧的经典台词

每周二、周三、周五下午16:00-17:30

6

20

120

第二学期

韩国语入门2

6

20

120

注:由于本学期开课较晚,本着对学生负责的原则及为确保教学质量,每周六上午900-1030分会补2个课时。平常主要授韩国语教材及学问部分,周六主授教材内容,是为偶尔调课学生以及理解能力较差学生,再巩固过程。

第二学年

一、教学目的

1.让学生深入学习日常生活中常用的单词、语法、句子,培养学生使用基础韩国语交际的能力,使其能够在一些特定的场合下用韩国语进行交流,具备基础的写作能力。

2.为能够顺利通过韩语等级考试,达到进入专业课学习的要求打下基础。

二、课程设置与课时安排

学期

阶段

教学内容

上课时间

周课时数

教学周

总课时数

第三学期

韩国语初级1

  1. 学习日常生活中所涉及到大部分的单词、句子、语法。

  2. 更加深入地学习一些简单场合的日常会话

  3. 学习一些简单的韩国语写作技巧

  4. 能够学习一些难度较大的韩语歌曲和热播韩剧的经典台词

每周二、周三、周五下午16:00-17:30

6

20

120

第四学期

韩国语初级2

6

20

120

第三学年

一、教学目的

1.使得学生能够掌握主要的语法、句型,能够用韩国语进行多种场合的会话。并具备一定的听、说、读、写能力。

2.使得学生具备初中级韩国语等级测试的考试能力。

二、课程设置与课时安排

学期

阶段

教学内容

上课时间

周课时数

教学周

总课时数

第五学期

韩国语中级1

1.综合运用听、说、读、写等教学手段,学习语法与句型。

2.韩国语会话,内容涉及到日常生活中多种场合的会话。

3.解析历年韩国语能力考试初级真题的题型、难度、考点等。结合真题进行分析讲解。

每周二、周三、周五下午16:00-17:30


6

20

120

第六学期

韩国语中级2

6

20

120


教材选用

教 材

编写出版单位

韩国语入门-初级-中级

365bet平台网址国际部韩语内部编写教材(主要教材)

韩语精读1-2-3

首尔大学语言教育院教材(主要教材)

韩国学问赏析

首尔大学语言教育院教材(辅助教材)

TOPIK解析(初中级)

延世大学韩国语学堂编著教材(辅助教材)

综合练习册1-2-3

首尔大学语言教育院教材(辅助教材)


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